Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de choux de Bruxelles, de pommes et de tofu & vinaigrette à la grenade

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Cette jolie salade soutenante et colorée regorge de fruits et de légumes d’automne. Elle est vraiment, vraiment savoureuse. On vous suggère d’en préparer le dimanche soir pour avoir quelques lunchs prêts pour les jours suivants. Vous n’aurez qu’à conserver la vinaigrette dans un contenant à part.

Particularités

Portions4 à 6
Préparation10 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 tasses de choux de Bruxelles, émincés
1 tasse de laitue iceberg émincée
2 pommes, tranchées
½ radicchio, émincé
½ tasse de tofu extra ferme, râpé
¼ tasse de noix au choix, hachées
¼ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de persil italien haché
Sel et poivre

Pour la vinaigrette

⅓ tasse d’huile d’olive
⅓ tasse de jus de grenade
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sirop d’érable (optionnel)
Sel et poivre

Étapes

Dans une tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis émulsionner au pied-mélangeur. Réserver.
Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients « pour la salade » et bien mélanger. Déguster avec la vinaigrette.