Cheveux d’ange aux courgettes, menthe & féta

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Je me souviens d’avoir dit plusieurs fois dans le passé que je n’aimais pas tellement manger de la menthe. Les temps changent, les amis, parce que depuis le début de l’été, je raffole complètement de cette herbe et pas seulement dans mes gommes. Si vous êtes comme l’ancienne Marilou, vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre ou du basilic frais.

Les pâtes sont bonnes chaudes ou froides (petit penchant favorable pour la version froide), ce qui en fait d’excellents lunchs à apporter au bureau ou à l’école. Le lendemain, vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive ou d’huile végétale avant de manger le tout. 🙂

Particularités

PortionsPour 4 personnes
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

455 g de cheveux d’ange
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
2 courgettes vertes, coupées en fines juliennes
2 courgettes jaunes, coupées en fines juliennes
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 c. à thé de piment broyé
1/2 tasse de menthe, ciselée

Options de remplacement

ou autre herbe de votre choix
1/2 tasse de féta, émietté
Sel et poivre, au goût

Étapes

Cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau salée, puis égoutter en conservant 1/2 tasse de l’eau de cuisson. Réserver.
Dans le même chaudron à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faire revenir les courgettes, l’ail et le piment broyé pendant 5 minutes.
Ajouter les pâtes, la 1/2 tasse d’eau de cuisson ainsi que la menthe ciselée. Mélanger, parsemer de féta, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.