Côtelettes de porc, sauce aux tomates séchées, pommes & pancetta

Côtelettes de porc, sauce aux tomates séchées, pommes & pancetta
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En gros, cette recette est un mélange de toutes les recettes de porc de la vie et ça me fait bien rire. Si t’aimes le porc à la moutarde, le porc aux pommes, le porc aux tomates séchées et le porc à la crème, tu vas capoter sur celui-là.

De mon côté, ça a fait l’unanimité dans ma famille, en passant par ma mère jusqu’à ma filleule. Bref, tout le monde a adoré.

Vous pouvez jouer avec la quantité de petits pois selon vos goûts.

  • Portions4
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 à 6 côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur, sans os
  • La moitié d’un oignon jaune, haché
  • 4 tranches de pancetta, émincées
  • 1/4 de tasse de tomates séchées, émincées finement
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de jus de pomme
  • 1/4 de tasse de crème 35%
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de petits pois verts surgelés

Étapes

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu élevé. Assaisonner les côtelettes, puis les saisir pendant 2 minutes de chaque côté afin de les dorer. Placer la viande dans une assiette et réserver.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon, la pancetta et les tomates séchées pendant 2 minutes. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger, puis porter à ébullition.
  3. Ajouter les côtelettes de porc et cuire le tout pendant 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.
Recette publiée le août 19, 2018