Lunch & salade

Salade de quinoa façon thaï



Menu de la semaine



Je ne peux pas vraiment m’en cacher, j’adore le quinoa. Contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas une céréale, mais plutôt la graine d’une plante qui appartient à la même famille que la betterave et les épinards. Le quinoa est sans gluten et est composé de 70 % de glucides, 15 % de protéines, peu de lipides, des fibres et plusieurs minéraux.

Cru, le quinoa est enrobé de saponine, un composant qui lui donne un goût amer. Pour remédier à la situation, il faut simplement le rincer avant de le faire cuire. Vous saurez que le quinoa est prêt à être cuisiné lorsqu’il ne se produira plus de petite mousse sous l’eau.

Bon appétit!


Ingrédients

Pour 4-6 Personnes

1 tasse de quinoa, rincé et égoutté (j’aime bien utiliser un mélange de deux couleurs)

2 tasses d’eau  

1/4 de tasse de coriandre fraiche, hachée

1/4 de tasse d’oignon vert, haché

1/4 de tasse de concombre, coupé en petits cubes

1/4 de tasse d’oignon rouge, haché très finement

1/2 tasse de fèves de soya ou édamames (dans la section des produits congelés)

1 tasse de chou rouge, haché 

 

Pour la sauce

1/4 de tasse de beurre de soya

1/2 c. à soupe de gingembre, fraichement râpé (j’en mets parfois plus)

Une gousse d’ail, hachée finement

1 c. à soupe de sauce soya

Le jus d' 1/2 citron

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 c. à thé de miel

1/4 de tasse d’eau

Sel et poivre

Étapes

  1. Déposer les fèves de soya dans un bol afin de laisser dégeler le tout sur le comptoir.

  2. Sous l’eau froide, bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse. 

  3. Dans une casserole, verser l’eau et le quinoa puis porter à ébullition. 

  4. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par le quinoa. Transférer dans un saladier.

  5. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.

  6. Dans le saladier, ajouter le reste des ingrédients ainsi que la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement puis déguster.