Spaghettis au pesto d’amandes grillées

Spaghettis au pesto d’amandes grillées

Spaghettis au pesto d’amandes grillées
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  • PortionsPour 2
  • Préparation5 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 250 g de spaghettis
  • 1/4 de tasse de crème (ou plus, au goût)
  • Parmesan râpé, pour servir, au goût
  • Sel et poivre, au goût
Pour le pesto
  • 1 tasse d’amandes effilées
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de zeste ou de jus de citron
  • 1 c. à soupe de parmesan, râpé (ou plus, au goût)
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Sur une plaque à cuisson, étendre les amandes puis enfourner pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention de ne pas les brûler, car le goût du pesto sera intense.
  3. Mettre tous les ingrédients « pour le pesto » dans un bol, en prenant soin de réserver quelques amandes afin de décorer l’assiette au moment de servir.
  4. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée. Rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.
  5. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis réserver.
  6. Dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes, verser la crème et le pesto d’amandes, bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites.
  7. Bien mélanger le tout afin que toutes les pâtes soient enrobées de sauce puis servir avec le restant d’amandes grillées et du parmesan fraîchement râpé.
Recette publiée le août 19, 2018