Frittata aux épinards & aux poivrons rouges rôtis

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Quand on doit mettre un souper sur la table, que le frigo nous apparaît vide et que l’inspiration est à son plus bas, on peut souvent compter sur les œufs pour nous dépanner. Voici une recette de frittata facile à réaliser et qui peut s’accompagner d’une belle salade fraîche. On a opté pour du cheddar dans notre frittata, mais on a préféré ne pas préciser de type de fromage à utiliser. On vous laisse choisir celui qui vous tente.

Particularités

Portions4
Préparation10 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

6 œufs
1/3 tasse de lait (ou de crème)
Sel et poivre, au goût
Un filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1 échalote française, hachée
¼ tasse de poivrons rouges rôtis, hachés
2 tasses d’épinards, hachés
½ tasse de fromage au choix, râpé

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait, puis assaisonner. Réserver.
Dans une poêle de fonte ou une poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’ail et l’échalote française quelques minutes afin de les attendrir.
Ajouter les poivrons rôtis et les épinards, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement. Assaisonner.
Verser le mélange d’œufs dans la poêle, puis ajouter le fromage sans remuer.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit cuite et colorée, puis couper en pointes pour servir.