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Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Plat à tarte : Trois fois par jour, Nappe : Cœur d’artichaut

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Pâté italien au poulet & aux aubergines

Crédit photo : Sylvie Li

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Ça fait plusieurs mois que je veux créer le meilleur pâté italien de la galaxie, et le résultat est au-delà de mes attentes!

Pour vrai, il ne ressemble à rien de ce que j’ai goûté dans le passé, mais en même temps, il goûte familier. C’est bizarre. Il est juste PERFECTO! (Parfait en italien… la pognes-tu?)

Et puisqu’on ne prend pas le temps de se faire un petit pâté tous les jours, je me suis dit que j’étais AUSSI BIEN D’EN FAIRE DEUX. On met l’autre au congélateur une fois cuit. Zip zap!

Particularités

Portions2 pâtés de 9 po
Préparation40 min
Cuisson1 h 10 min
Repos20 min

CongélationSe congèle après la cuisson.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
5 tasses d’aubergines, coupées en dés de 1 cm
1 oignon, haché
454 g de poulet haché
2 tranches de prosciutto, hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
2 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sucre
¼ tasse de chapelure italienne ou nature
¼ tasse de basilic frais, haché
½ tasse de fromage parmesan, râpé
Sel et poivre, au goût
1 kg de pâte à tarte, maison ou du commerce
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
1 œuf, battu

Étapes

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les aubergines et l’oignon pendant 8 minutes. Ajouter le poulet, le prosciutto et l’ail, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates broyées, l’origan et le sucre, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
Transférer le mélange dans un bol, incorporer la chapelure, le basilic et le parmesan, puis assaisonner. Laisser refroidir pendant 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Séparer la pâte en 4 et abaisser la moitié de la pâte afin de former 2 fonds de tarte de 9 po. Placer la pâte au fond de 2 assiettes à tarte de 9 po.
Abaisser le reste de la pâte afin d’obtenir 2 cercles de 9 po qui formeront l’étage supérieur des pâtés. Découper quelques petits trous dans la pâte, puis réserver.
Répartir la moitié de la garniture dans les assiettes à tarte, former un étage avec le fromage, puis couvrir avec le reste de la garniture.
Placer les 2 cercles de pâte sur la garniture, puis presser la pâte afin de bien sceller le tout. Découper l’excédent de pâte.
Badigeonner la pâte avec l’œuf battu, puis cuire au four pendant 50 minutes.