Macaroni au fromage & à la pomme camouflée

Macaroni au fromage & à la pomme camouflée

Macaroni au fromage & à la pomme camouflée
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Ça fait beaucoup trop de fois que j’en mange depuis quelques semaines parce que c’est vraiment trop bon! Je vais me laisser m’exprimer moi-même et vous envoyer voir la capsule dans laquelle je vous la cuisine live… dans le temps pas si lointain où j’avais une bedaine.

En passant, c’est la recette sur la couverture du magazine qui sort aujourd’hui.

  • PortionsPour 4 à 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de crème 15 % ou 35 %
  • 2 pommes, pelées et râpées
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 tasses de pâtes (macaroni), cuites
Pour la chapelure croustillante
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis cuire l’oignon de 7 à 8 minutes afin qu’il soit bien tendre.
  2. Incorporer le lait et la crème, puis porter à ébullition. Ajouter la pomme, le fromage cottage et le mozzarella, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes. Assaisonner.
  3. Au pied-mélangeur, broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Ajouter les pâtes, bien mélanger, puis verser dans un plat allant au four.
  4. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la chapelure croustillante », puis saupoudrer sur le macaroni.
  5. Terminer la cuisson sous le gril afin que le tout soit bien gratiné, puis servir.

Trucs et astuces

Afin de bien réussir cette recette, on vous conseille d’utiliser des pommes de saison réputées comme moins acides. La CORTLAND, la GALA ou l’EMPIRE sont les pommes idéales.

 Lorsqu’on ajoute les pommes à la sauce, on poursuit la cuisson en s’assurant que le mélange se réchauffe, mais on évite de le faire bouillir. Puis, si on voit que la sauce semble se séparer, on retire la casserole du feu et on y ajoute un peu de crème en remuant. Ça devrait régler le problème en moins de deux!

 Si jamais la sauce a bouilli et qu’elle semble s’être séparée, ce n’est pas perdu! Il suffit de broyer le tout au pied-mélangeur afin d’obtenir la sauce la plus lisse possible, puis d’y ajouter encore un peu de crème. Une fois mélangée avec les pâtes et le fromage, ce sera un délice!

 

Recette publiée le octobre 7, 2018