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Crème de poireaux & de chou-fleur

Crème de poireaux & de chou-fleur

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J'associe le mois de septembre au bonheur. C'est au cours de celui-ci que je fête mon anniversaire (j'aurai 25 ans le 20 septembre), que ma saison préférée s'installe et que je célèbre, pour la première fois cette année, mon anniversaire de mariage.

Les soirées sont plus fraîches et l'un de mes plus grands plaisirs est de manger un bol de soupe sur le balcon, emmitouflée dans une grosse couverture. Ça me fait devenir la plus grande consommatrice de soupes, crèmes & potages du Canada en entier pour une durée de 30 jours, et je n'échangerais ce titre pour rien au monde.

Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Végétarien
  • Économique

Pour environ 6 portions

Se congèle bien

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
    Options de remplacement
    Ou d'huile d'olive ou végétale
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ chou-fleur, grossièrement coupé
  • 1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
    Options de remplacement
    Ou de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de crème à cuisson

Pour les poireaux caramélisés

  • 1 c. à soupe de beurre
    Options de remplacement
    Ou d'huile d'olive ou végétale
  • 1 poireau, émincé
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

ɉtapes

  1. Dans un grand chaudron, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner. 
  2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver. 
  3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ». Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.
 

Crème de poireaux & de chou-fleur

Crème de poireaux & de chou-fleur

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ chou-fleur, grossièrement coupé
  • 1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème à cuisson

Pour les poireaux caramélisés

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 poireau, émincé
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

ɉtapes

  1. Dans un grand chaudron, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner. 
  2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver. 
  3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ». Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.

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