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Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat

Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat

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Crédit photo: Virginie Gosselin

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Végétarien
  • Économique

4 entrées ou 2 repas

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau (200 g) de fromage à griller, coupé en 8 tranches
  • Le jus de ½ citron
  • 2 courgettes vertes, tranchées le plus finement possible (mandoline)
  • 1 tasse d’edamames, cuits
  • 1/4 de tasse d’amandes fumées, hachées grossièrement

Pour la salsa

  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1/4 de tasse d’herbes fraîches au choix, hachées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa », puis réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis rôtir les tranches de fromage de chaque côté afin de les dorer. Arroser de jus de citron, puis réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger délicatement la salsa avec les courgettes et les edamames.
  4. Déposer le tout dans une assiette de service, puis garnir du fromage grillé et des amandes.
 

Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat

Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau (200 g) de fromage à griller, coupé en 8 tranches
  • Le jus de ½ citron
  • 2 courgettes vertes, tranchées le plus finement possible (mandoline)
  • 1 tasse d’edamames, cuits
  • 1/4 de tasse d’amandes fumées, hachées grossièrement

Pour la salsa

  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1/4 de tasse d’herbes fraîches au choix, hachées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa », puis réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis rôtir les tranches de fromage de chaque côté afin de les dorer. Arroser de jus de citron, puis réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger délicatement la salsa avec les courgettes et les edamames.
  4. Déposer le tout dans une assiette de service, puis garnir du fromage grillé et des amandes.

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