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Salade de pain, dinde effilochée & vinaigrette au yogourt

Salade de pain, dinde effilochée & vinaigrette au yogourt

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Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Économique

4 à 6 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Le zeste et le jus de 1 clémentine
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    Options de remplacement
    vinaigre au choix, jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
    Options de remplacement
    sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • Sel et poivre, au goût

Pour la salade

  • ½ miche de pain (pour obtenir 3 à 4 tasses de croûtons)
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 3 tasses de tomates cerises, coupées en 2
  • 2 tasses de dinde, effilochée
    Options de remplacement
    jambon
  • 1/4 de tasse d'olives noires tranchées
  • 3 clémentines, pelées et coupées en tranches ou en quartiers
  • ½ fenouil, émincé
  • ½ radicchio, émincé
    Options de remplacement
    bébé roquette
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  3. Avec les mains, déchirer grossièrement des morceaux de pain. Déposer sur une plaque à cuisson et mélanger avec l'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants à l'extérieur, mais toujours moelleux à l'intérieur. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Placer tous les ingrédients « pour la salade » dans un saladier, puis bien mélanger.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir.
 

Salade de pain, dinde effilochée & vinaigrette au yogourt

Salade de pain, dinde effilochée & vinaigrette au yogourt

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Le zeste et le jus de 1 clémentine
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • Sel et poivre, au goût

Pour la salade

  • ½ miche de pain (pour obtenir 3 à 4 tasses de croûtons)
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 3 tasses de tomates cerises, coupées en 2
  • 2 tasses de dinde, effilochée
  • 1/4 de tasse d'olives noires tranchées
  • 3 clémentines, pelées et coupées en tranches ou en quartiers
  • ½ fenouil, émincé
  • ½ radicchio, émincé
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  3. Avec les mains, déchirer grossièrement des morceaux de pain. Déposer sur une plaque à cuisson et mélanger avec l'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants à l'extérieur, mais toujours moelleux à l'intérieur. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Placer tous les ingrédients « pour la salade » dans un saladier, puis bien mélanger.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir.

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