Cheveux d’ange à la ricotta, tomates au balsamique, épinards & noix de pin

Cheveux d’ange à la ricotta, tomates au balsamique, épinards & noix de pin
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J’aime bien dire que juin, juillet et août sont les mois de la grève du spag chez nous, car on perd totalement le réflexe de cuisiner des pâtes lorsqu’il fait chaud.

Cela dit, une lectrice m’a récemment écrit pour me parler de sa fameuse sauce à base de ricotta et j’ai tout de suite imaginé le plat que je vous présente aujourd’hui. Ce fut un succès monstre auprès de mes amis et je suis certaine qu’il en sera de même auprès des vôtres.

Ça, c’est le genre de repas que je mangerais 7 jours sur 7, sur mon petit balcon du 450.

  • PortionsPour 2 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

 

  • 225 g de cheveux d’ange
  • 12 tomates cerises, en grappe
  • Huile d’olive, en quantité suffisante
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Une branche de thym frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de jeunes épinards
  • 1/4 de tasse de noix de pin
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan, fraichement râpé (plus pour servir)
Pour la ricotta
  • 1 tasse de ricotta
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé de miel
  • Fleur de sel, au goût
  • Poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Cuire les cheveux d’ange comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  3. Dans un petit plat allant au four, disposer les tomates cerises et recouvrir les deux tiers de celles-ci d’huile d’olive. Ajouter le vinaigre balsamique et le thym, assaisonner, puis enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Réserver.
  4. Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, ajouter tous les ingrédients « pour la ricotta », puis réchauffer le tout.
  5. Ajouter les pâtes et les épinards, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 
  6. Disposer les tomates et les noix de pin sur le dessus des pâtes et servir avec un peu de parmesan fraichement râpé.
Recette publiée le août 19, 2018