Tortilla de patates douces, quinoa & féta
- PortionsPour 8
- Préparation15 min
- Cuisson35 min
- Repos10 min
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 oignon jaune, haché
- 3 tasses de patates douces, pelées et coupées en tranches de 0,5 cm
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 12 œufs
- 1/4 de tasse de crème 35 %
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/3 de tasse de tomates séchées, hachées
- 1/2 tasse de fromage féta, émietté
- 1/4 de tasse de ciboulette, hachée
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans un bol, combiner l’oignon, les patates douces et l’huile d’olive. Assaisonner, couvrir, puis cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes. Retirer le couvercle et laisser tiédir pendant 10 minutes avant de poursuivre.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème, puis ajouter le quinoa cuit, les tomates séchées, le féta et la ciboulette. Assaisonner et remuer.
- Ajouter délicatement le mélange de patates douces, puis remuer. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive de 12 po, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis verser le mélange de tortilla. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes. Le centre doit être figé.
- Démouler la tortilla en couvrant la poêle avec une grande assiette et en renversant la tortilla dans celle-ci. Servir.
Trucs et astuces
Pour obtenir 1 tasse de quinoa cuit, il vous faudra cuire 1/3 de tasse de quinoa cru.
Recette publiée le août 19, 2018
