CRÈME DE BROCOLI FACILE
Quand on cherche une bonne crème de brocoli, on veut quelque chose de simple, onctueux, savoureux… et rapide à préparer. Cette version répond à tout ça. Pas besoin de fromage (même si tu peux en ajouter une touche à la fin, si le cœur t’en dit), juste des ingrédients de base, un bon bouillon, et une texture veloutée qu’on obtient grâce à un petit truc facile : un mélange de farine et d’huile ajouté en fin de cuisson. Parfaite pour passer un reste de brocoli ou pour accompagner une tranche de pain grillé un midi pressé. Hihi
- Portions4
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
¼ de tasse d’oignon, haché
1 petite gousse d’ail, hachée
4 tasses de fleurons de brocolis
6 tasses de bouillon de poulet
¾ de tasse de crème 35%
6 c. à soupe d’huile d’olive
⅔ de tasse de farine tout usage
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger la farine et l’huile d’olive. Réserver.
- Dans un chaudron, à feu moyen-doux, faire cuire l’oignon et l’ail dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter les fleurons de brocolis et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Incorporer le mélange de farine et d’huile en brassant constamment. Poursuivre la cuisson, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que la soupe épaississe, soit environ 15 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
