CRÈME DE CHAMPIGNON FACILE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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J’ai toujours eu un faible pour les champignons (sauf pendant cette phase où j’essayais d’imiter ma cousine cool qui n’aimait pas ça). Cette crème, c’est un incontournable à la maison — simple, veloutée, savoureuse — et surtout une recette parfaite pour tester les sceptiques : bien souvent, ils changent d’idée après une seule bouchée.

Portions4
Préparation10 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

¼ de tasse de beurre

1 oignon jaune, haché

1 gousse d’ail, hachée finement

3 tasses de champignons, coupés en morceaux

2 c. à soupe de porcinis séchés (optionnel)

2 c. à thé de thym frais

¼ de tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

⅓ de tasse de farine

3 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème 35%

2 c. à soupe de persil frais, haché (optionnel)

Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une casserole, à feu moyen-vif, cuire l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les champignons, les porcinis et le thym frais puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien évaporé.
Ajouter la farine et brasser. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition, en brassant constamment. Réduire le feu à moyen puis poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 15 minutes. Retirer du feu.
Ajouter la crème et le persil frais. Rectifier l’assaisonnement.