CRÈME DE POULET

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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C’est exactement ce qu’on imagine quand on pense à une crème de poulet : veloutée, douce, réconfortante, avec juste ce qu’il faut de légumes tendres et de morceaux de poulet.

Une recette simple, rapide et profondément satisfaisante, qu’on a envie de refaire dès la première cuillère. Hihi !

Portions4 à 6 personnes
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon jaune, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 carotte, pelée et coupée en petits morceaux

1 branche de céleri, coupée en petits morceaux

¼ de tasse de beurre

½ tasse de farine tout usage

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de lait

1 tasse de crème 35%

1 tasse de poulet cuit, décortiqué

¾ de tasse de petits pois

Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la carotte et le céleri puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Assaisonner.
Ajouter le beurre et le laisser fondre. Incorporer la farine et brasser constamment pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger.
Ajouter le lait, le poulet et les petits pois, puis poursuivre la cuisson, en brassant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe.
Retirer du feu. Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement.