SOUPE DE BOEUF & LÉGUMES
Il y a des recettes qui goûtent le foyer, le confort, les dimanches tranquilles où ça mijote doucement pendant qu’on fait autre chose (ou rien du tout). Cette soupe de bœuf-là, c’est exactement ça. C’est aussi une belle façon de passer ses légumes, d’utiliser des cubes de bœuf et de remplir quelques contenants pour les lunchs de la semaine. Une vraie recette passe-partout, comme on les aime.
- Portions4 à 6 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson1 heure 25 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
2 lbs de cubes de boeuf
⅓ de tasse de farine tout usage
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché grossièrement
4 gousses d’ail, hachées
4 grosses carottes, coupées en morceaux
4 branches de céleri, coupées en morceaux
1 lb de pommes de terre grelots, coupées en morceaux
¼ de tasse de pâte de tomate
5 tasses de bouillon de boeuf
½ c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de romarin séché ou une branche de romarin frais
2 feuilles de laurier (optionnel)
1 tasse de pois surgelés
Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Déposer les cubes de bœuf et bien les enrober.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, cuire la viande enfarinée pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Assaisonner.
- Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et la pâte de tomates puis mélanger. Ajouter le bouillon de bœuf, l’origan, le romarin et les feuilles de laurier puis mélanger. Cuire à feu doux pendant une heure 15 minutes.
