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Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

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Les salades de pâtes sont souvent ensevelies sous une montagne de mayonnaise, mais celle-ci est comme un vent de fraîcheur. Ce n'est pas que je n'aime pas la mayonnaise, mais ça fait du bien d'avoir une option de sauce tout aussi crémeuse et beaucoup plus nutritive. 

Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans lactose
  • Végétarien

2 portions

Ingrédients

Pour la sauce

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues
  • 1/3 de tasse d'eau
    Options de remplacement
    lait de coco, lait d'amande ou lait de soya
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
    Options de remplacement
    vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 c. à thé d'ail en poudre
    Options de remplacement
    une petite gousse d'ail

Pour la salade de pâtes

  • 2 portions de pâtes en coquilles, cuites
  • 1 tasse de carottes, coupées en rondelles
  • 4 à 6 figues fraîches, coupées en morceaux
  • 1 échalote française, hachée
  • 1/2 tasse de noix de cajou, concassées
  • 20 feuilles de basilic, hachées
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un bol d'eau, laisser tremper les noix de cajou pendant un minimum de 2 à 3 heures, puis égoutter.
  2. Dans un robot-mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients « pour la sauce », puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
  3. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade de pâtes », puis mélanger avec la sauce crémeuse aux noix de cajou. Décorer avec quelques noix de cajou grillées et du basilic frais si désiré.

Trucs & astuces

- Pour ajouter un petit plus, servir le tout avec des noix de cajou grillées dans la poêle.

- On peut également ajouter du poulet pour en faire une version un peu plus nutritive. 

 

Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

Ingrédients

Pour la sauce

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues
  • 1/3 de tasse d'eau
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à thé d'ail en poudre

Pour la salade de pâtes

  • 2 portions de pâtes en coquilles, cuites
  • 1 tasse de carottes, coupées en rondelles
  • 4 à 6 figues fraîches, coupées en morceaux
  • 1 échalote française, hachée
  • 1/2 tasse de noix de cajou, concassées
  • 20 feuilles de basilic, hachées
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans un bol d'eau, laisser tremper les noix de cajou pendant un minimum de 2 à 3 heures, puis égoutter.
  2. Dans un robot-mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients « pour la sauce », puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
  3. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade de pâtes », puis mélanger avec la sauce crémeuse aux noix de cajou. Décorer avec quelques noix de cajou grillées et du basilic frais si désiré.

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