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Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

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Les salades de pâtes sont souvent ensevelies sous une montagne de mayonnaise, mais celle-ci est comme un vent de fraîcheur. Ce n’est pas que je n’aime pas la mayonnaise, mais ça fait du bien d’avoir une option de sauce tout aussi crémeuse et beaucoup plus nutritive.

Particularities

Serves2
Prep time20 min
Cook time35 mins
Timeoutminimum 2 à 3 heures

FreezingFreezes well

Capsule vidéo

Ingredients

Pour la sauce

1/2 cup de noix de cajou crues
1/3 cup d’eau

Replacement options

lait de coco, lait d’amande ou lait de soya
1 teaspoon de sel
1 tablespoon d’huile d’olive
1 tablespoon de jus de citron

Replacement options

vinaigre balsamique blanc
1/2 teaspoon d’ail en poudre

Replacement options

une petite gousse d’ail

Pour la salade de pâtes

2 portions de pâtes en coquilles, cuites
1 cup de carottes, coupées en rondelles
4 à 6 figues fraîches, coupées en morceaux
1 échalote française, hachée
1/2 cup de noix de cajou, concassées
20 feuilles de basilic, hachées
Sel et poivre, au goût

Steps

Dans un bol d’eau, laisser tremper les noix de cajou pendant un minimum de 2 à 3 heures, puis égoutter.
Dans un robot-mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients « pour la sauce », puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade de pâtes », puis mélanger avec la sauce crémeuse aux noix de cajou. Décorer avec quelques noix de cajou grillées et du basilic frais si désiré.