Chroniques

Décorer un gâteau simplement

Saviez-vous que la décoration de gâteaux, la vraie, c’est un métier? Il y a des gâteaux qui sont simplement des œuvres d’art. Ils sont absolument magnifiques et créés avec une attention et un talent remarquables.

Ce que je vous propose dans ce petit texte est bien plus modeste. Des idées rapides pour rendre un gâteau joli en moins de deux, et ce, sans talent particulier dans le domaine.

 LE GLAÇAGE

Je vous suggère 3 façons de glacer le gâteau pour des looks différents.

1. LE GLAÇAGE ÉTALÉ

C’est le plus facile et je l’adore!

Égaliser d’abord les gâteaux en coupant au besoin la partie supérieure afin de former des étages bien plats.

Couvrir ensuite le dessus des étages de gâteau avec le glaçage et les empiler en pressant légèrement pour que le glaçage soit légèrement coulant. Simple, rustique et efficace.

 

2. LE NAKED CAKE

Le naked cake, c’est comme lorsqu’on se coiffe soigneusement pour avoir l’air décoiffé. C’est le look « peigné dépeigné » de la pâtisserie.

Égaliser d’abord les gâteaux en coupant au besoin la partie supérieure afin de former des étages bien plats.

Appliquer le glaçage sur les étages de gâteau et les empiler en pressant légèrement.

Étendre une fine couche de glaçage sur le tour du gâteau.

Avec une spatule ou un couteau arrondi, retirer un peu de glaçage à certains endroits pour dénuder le gâteau.

 

3. LE GÂTEAU GLACÉ DEUX COULEURS

Vous pourriez aussi simplement glacer le gâteau complètement, mais ici, j’aime bien le petit look dégradé.

Égaliser d’abord les gâteaux en coupant au besoin la partie supérieure afin de former des étages bien plats.

Diviser le glaçage en 2 parts égales et mettre en peu de colorant alimentaire dans la moitié de celui-ci afin d’obtenir la couleur désirée. (J’ai mis des parts égales de rouge et de jaune pour obtenir une couleur corail.)

Glacer d’abord le dessus et le contour de l’étage du bas avec le glaçage coloré.

Ajouter le deuxième étage et presser légèrement.

Glacer ensuite le gâteau du haut en appliquant le glaçage sur le dessus et sur les côtés jusqu’au glaçage coloré.

Avec une spatule ou un couteau, passer sur le côté entier pour marier les deux couleurs de glaçage.

 

 

LA DÉCORATION

Je ne suis pas trop fan de la poche à pâtisserie. En fait, sincèrement, je ne sais pas trop quoi faire avec. Voilà pourquoi j’aime mieux improviser une petite décoration simple et élégante.

Voici quelques idées faciles à réaliser.

1. LA GUIRLANDE BRICOLÉE

On adore créer de petits bricolages pour personnaliser nos espaces, mais aussi pour nos projets culinaires. Pour ajouter une touche de couleur et de festivité à notre gâteau, on a créé une petite guirlande de pompons qui, évidemment, se réutilise pour plusieurs occasions.

Pour créer cette guirlande, vous aurez besoin de fil à tricoter (de la couleur de votre choix), d’une paire de ciseaux et d’une fourchette.

Voici les étapes illustrées pour vous aider à fabriquer la guirlande. (À venir)

  • Enrouler quelques tours de fil à tricoter autour d’une fourchette.
  • Passer le fil au centre de la fourchette de façon à réunir tous les étages, puis faire un nœud solide.
  • Retirer le pompon de la fourchette et couper les extrémités de façon à séparer les fils recourbés.
  • Enrouler sur un fil les pompons de la guirlande, puis les accrocher à de petits bâtons pour les fixer dans le gâteau.

Nous avons fait deux types de pompons. Si vous désirez des pompons ronds, vous devez couper les deux extrémités. Si vous désirez des pompons triangulaires, vous devez couper un seul côté.

 

 

2. LES BONBONS

C’est mon cœur d’enfant qui parle. J’ai un petit faible pour les confettis de gâteau. J’essaie d’en trouver avec des teintes pastel ou des formats plus discrets, et je me fais une joie d’en saupoudrer sur mes gâteaux. Les enfants adorent!

3. LES TRANCHES D’AGRUMES SÉCHÉES

Voici comment faire des tranches d’agrumes séchées avec des clémentines, des oranges, des oranges Cara Cara (j’adore la couleur!), des pamplemousses, etc.

  • Trancher des rondelles d’agrumes d’environ 0,5 cm.
  • Étaler les rondelles côte à côte sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin.
  • Cuire au four à 100 °F de 2 à 3 heures selon leur grosseur. Les tranches doivent être sèches au toucher et ne doivent pas colorer.
  • Laisser tiédir complètement afin qu’elles durcissent davantage.

 Les tranches d’agrumes séchées ne se mangent pas, mais elles peuvent être ajoutées au thé ou à la tisane afin de les faire infuser.

4. LES FLEURS

Vous me connaissez, j’adore les fleurs et je n’hésite pas à m’en procurer pour décorer un gâteau. Je choisis des teintes qui s’agencent au décor ou au glaçage. C’est facile et très féminin.

5. LES CHANDELLES

Jouer avec les formats et les styles des chandelles ajoute également une touche supplémentaire à la décoration du gâteau. Minces et allongées ou texturées et faites à base de cire d’abeille, elles se trouvent en plusieurs modèles intéressants.