LES ORIGINES LOCALES
La production fromagère se fait dans le respect du principe suivant : une ferme, un troupeau, un fromage. Le lait utilisé pour fabriquer les fromages provient directement des animaux élevés sur la ferme même, ce qui signifie que le fromage est associé à une région précise. Les Fromages fermiers sont souvent considérés comme étroitement liés avec le terroir, puisqu’ils reflètent les caractéristiques spécifiques du sol, du climat et de l’environnement de la région où ils sont produits. Effectivement, en raison de la diversité des régions et des traditions, il existe donc une grande variété de Fromages fermiers, chacun ayant ses propres caractéristiques de goût, d’arôme et de texture.
UNE TECHNIQUE ARTISANALE
Les Fromages fermiers sont des fromages fabriqués de manière artisanale, souvent grâce à des techniques traditionnelles. Les agriculteurs – artisans fromagers ont un contrôle direct sur le processus de production et portent une attention méticuleuse à chaque étape du processus de fabrication. Puisque les Fromages fermiers sont fabriqués à partir du lait produit directement sur le site, il s’agit d’un lait très frais et spécifique qui permet de développer des fromages uniques grâce à des saveurs riches et authentiques. Au Québec, on retrouve des Fromages fermiers qui sont fabriqués avec des laits crus, thermisés ou pasteurisés, de brebis, de bufflonne, de chèvre ou de vache. Ils peuvent être frais ou vieillis, à pâte molle, persillée, ferme ou semi-ferme et à croûte fleurie ou lavée. Pour les amoureux de poutine, on retrouve même du Fromage fermier en grains!
UN LOGO QUI EN DIT BEAUCOUP
Le logo, facile à repérer sur les fromages, est un repère de confiance pour garantir l’authenticité des produits issus du terroir québécois. Non seulement il vous permet de trouver un produit local et artisanal, mais il donne aussi l’assurance d’avoir un fromage né de la passion d’agriculteurs qui ont à cœur de prendre soin de leurs animaux et d’offrir des produits uniques. L’achat de Fromages fermiers permet aussi de soutenir les agriculteurs locaux et les petites exploitations agricoles, et donc de contribuer à renforcer l’économie locale et à maintenir la diversité agricole. Les Fromages fermiers sont appréciés pour leur unicité, leur variété, leur lien avec le terroir et leur contribution au soutien des agriculteurs locaux.
Avec le temps des Fêtes qui approche, ce sont d’excellents fromages à découvrir puisqu’ils représentent une façon originale de partir à la découverte du terroir du Québec tout en offrant une expérience gustative authentique. Faites-vous plaisir et donnez-leur une place de choix à votre table!
