CRÊPES MINCES FACILES
S’il y a bien une recette qu’on devrait tous avoir tatouée dans notre mémoire (ou au moins griffonnée sur un papier collé au frigo), c’est celle des crêpes minces. Le genre de recette si simple et si infaillible que même ma fille de 9 ans peut la faire « à l’œil » – et honnêtement, je pense qu’elle se débrouille mieux que moi.
C’est la base des bases : des œufs, du lait, de la farine, une pincée de magie (et de sel). Si la pâte est trop épaisse, on ajoute un peu de lait. Trop liquide? Une petite cuillère de farine et hop, problème réglé.
Cette recette est la garantie d’un déjeuner réussi, d’un souper improvisé ou d’un mercredi soir où on décide que les crêpes au Nutella, c’est un repas équilibré (parce que cacao = fève, et fève = légume, non?).
- Repos-
Ingrédients
1 ½ tasse de farine tout usage
Une pincée de sel
3 c. à soupe de cassonade ou de sucre (voir astuce)
2 tasses de lait
3 oeufs
½ c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre, fondu
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la cassonade. Ajouter les œufs et le lait puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’extrait de vanille et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis verser ¼ de tasse du mélange à crêpe et bien le répandre dans la poêle. Lorsque le mélange devient mat, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Répéter avec le reste du mélange.
Trucs et astuces
L’utilisation de la cassonade permet un goût en douceur, qui accompagne très bien le sirop d’érable. Également, les crêpes ont tendance à être moins à risque de brûler.
