Pain aux courgettes, dattes, pommes & crumble

Pain aux courgettes, dattes, pommes & crumble

Recette issue du magazine No2 - Hiver 2017

Pain aux courgettes, dattes, pommes & crumble
4 votes

Ce pain est un véritable déjeuner en tranches.

Il a l’air inoffensif vu de haut comme ça, mais attendez de voir l’intérieur… vous allez applaudir de joie!

  • PortionsPour 8 tranches
  • Préparation15 min
  • Cuisson1 h 10
  • Repos15 min
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation3 à 4 jours à température ambiante

Ingrédients

Pour les ingrédients secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ de tasse de farine de blé
  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
Pour les ingrédients humides
  • 2 œufs
  • ½ tasse d’huile de canola
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 boîte (165 ml) de lait de coco
  • 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 tasse de pommes Cortland, coupées en dés
  • 2 tasses de courgettes râpées et essorées (environ 2 courgettes moyennes)
Pour le crumble
  • 1 tasse de courgettes râpées et essorées
  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain. Réserver.
  2. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, combiner les ingrédients pour le crumble. Réserver.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélanger. Verser au fond du moule à pain, puis couvrir du mélange de crumble.
  6. Cuire au centre du four pendant 1 h 10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
  7. Laisser tempérer avant de démouler.
Recette publiée le septembre 3, 2019