Pain aux courgettes, dattes, pommes & crumble
Recette issue du magazine No2 - Hiver 2017
Ce pain est un véritable déjeuner en tranches.
Il a l’air inoffensif vu de haut comme ça, mais attendez de voir l’intérieur… vous allez applaudir de joie!
Particularités
- PortionsPour 8 tranches
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 10
- Repos15 min
- CongélationSe congèle.
- Conservation3 à 4 jours à température ambiante
Ingrédients
Pour les ingrédients secs
- 1 tasse de farine tout usage
- ¾ de tasse de farine de blé
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
Pour les ingrédients humides
- 2 œufs
- ½ tasse d’huile de canola
- ½ tasse de cassonade
- 1 boîte (165 ml) de lait de coco
- 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en deux
- 1 tasse de pommes Cortland, coupées en dés
- 2 tasses de courgettes râpées et essorées (environ 2 courgettes moyennes)
Pour le crumble
- 1 tasse de courgettes râpées et essorées
- ½ tasse de flocons d’avoine
- ½ tasse de cassonade
- 2 c. à soupe de beurre, fondu
- 1 c. à thé de cannelle moulue
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain. Réserver.
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.
- Dans un troisième bol, combiner les ingrédients pour le crumble. Réserver.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélanger. Verser au fond du moule à pain, puis couvrir du mélange de crumble.
- Cuire au centre du four pendant 1 h 10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
- Laisser tempérer avant de démouler.
Recette publiée le septembre 3, 2019
