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Petits gâteaux au chocolat et à la mayonnaise & glaçage aux fraises

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Dans le tout premier livre de recettes que j’ai écrit, il y avait une recette de gâteau à la mayonnaise qui est un vrai classique dans ma vie. Oui oui, un gâteau au chocolat avec de la mayonnaise dedans… et c’est ça qui le rend aussi moelleux!

Cette fois-ci, j’ai eu envie de le décliner en version petits gâteaux, et honnêtement… ils se mangent tellement bien. J’ai ajouté un petit glaçage aux fraises pour apporter une tite touche fraîche et gourmande, mais entre nous, le gâteau est tellement tendre et moelleux qu’il est aussi délicieux sans glaçage.

Portions12 gâteaux
Préparation10 min
Cuisson15 à 20 min
Repos-

Congélationse congèle
Conservation 3 à 4 jours au réfrigérateur

Vidéo courte

Ingrédients

Pour les gâteaux

1 tasse de farine tout usage
½ tasse de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
1 œuf
1 blanc d’œuf
1 tasse de sucre
¾ de tasse de mayonnaise
¾ de tasse d’eau
½ tasse de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage

1 tasse de beurre à température ambiante
2 tasses de sucre en poudre
4 grosses fraises congelées

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer 12 moules à muffins. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, verser l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre, puis fouetter vigoureusement pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien mousseuse.
Incorporer la mayonnaise et l’eau, bien mélanger, puis incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Répartir le mélange dans les moules à muffins, puis enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en resort propre.
Pendant ce temps, fouetter le beurre et le sucre en poudre au batteur sur socle jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.
Faire chauffer les fraises au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Les écraser à la fourchette, puis les incorporer au glaçage. Servir sur les gâteaux.