GNOCCHIS DE BROCOLI
Faire des gnocchis maison, ça peut avoir l’air intimidant… mais promis, cette version au brocoli est étonnamment simple (et franchement satisfaisante à bricoler). Pas besoin de machine, juste un peu de pâte, des mains et un comptoir fariné. C’est même une activité parfaite à faire avec les enfants : on roule, on coupe, on façonne (un vrai petit projet de cuisine créatif). Et le meilleur dans tout ça? Le résultat est délicieux, crémeux, et ça fait manger du brocoli à tout le monde!
- Portions4
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LES GNOCCHIS
2 têtes de brocoli, coupés en fleurons
1 ¼ tasse de farine
1 tasse de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de crème 35%
¾ de tasse de parmesan frais, râpé
Sel et poivre, au goût
⅓ de tasse de noix de grenoble, hachées
Étapes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les brocolis jusqu’à ce que vous puissiez les écraser facilement à la fourchette. Égoutter et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine, le parmesan et un filet d’huile d’olive et brasser à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Sur un comptoir enfariné, façonner une boule de pâte. Couper celle-ci en 6 morceaux.
- Remettre un peu de farine sur le comptoir et rouler chacun des 6 morceaux avec les mains, afin d’obtenir des rouleaux de pâte, similaires à des saucisses. Couper en morceaux puis arrondir un peu avec le bout des doigts.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface de l’eau.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser la crème puis chauffer à feu moyen-doux pendant 3 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter le parmesan, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Incorporer les gnocchis et bien les enrober de sauce. Saupoudrer de noix de grenoble hachées.
