LASAGNE CLASSIQUE
Il y a des plats qui réunissent tout le monde autour de la table, peu importe la saison ou le jour de la semaine. Cette lasagne-là, c’est exactement ça. Oui, on s’entend : ça prend un peu de temps, il y a plusieurs étapes, et quelques bols à laver en chemin… mais rien pour virer fou. Une sauce maison mijotée, un mélange de ricotta crémeux, des couches bien gratinées… et au bout du compte, un plat généreux et savoureux qui goûte l’effort (sans le stress). C’est le genre de recette qui fait plaisir à faire, et encore plus à manger.
- Portions6 à 8 portions
- Préparation30 min
- Cuisson1 heure 45 min
- Repos15 min
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LA SAUCE
3 c. à soupe d’huile d’olive
700 g de chair à saucisse
1 oignon jaune, haché
5 gousses d’ail, hachées finement
¾ de tasse de vin rouge ou de bouillon de boeuf
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
½ tasse de crème 35% (optionnel)
3 c. à soupe de cassonade
1 ½ c. à thé de thym séché ou frais
Sel et poivre, au goût
POUR LA RICOTTA
2 tasses de ricotta
½ tasse de fromage à la crème
1 oeuf
1 gousse d’ail, hachée
¾ de tasse de parmesan frais râpé
½ tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre, au goût
POUR L’ASSEMBLAGE
12 pâtes à lasagne cuites
2 tasses de mozzarella râpée
¼ de tasse de parmesan frais râpé
Étapes
- Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire la chair à saucisse pendant environ 5 minutes, en la défaisant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois. À l’aide d’un écumoire, transférer la chair cuite dans un bol et réserver.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive puis réduire le feu à moyen. Cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, pendant environ 5 minutes, en brassant régulièrement. Ajouter le vin ou le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et absorbé par l’oignon et l’ail.
- Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce »,réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, hacher la chair à saucisse cuite et l’ajouter à la sauce, poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les instructions de l’emballage.
- Dans un robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour la ricotta ». Réserver.
POUR L’ASSEMBLAGE
- Préchauffer le four à 375 F.
- Verser environ 1 ½ tasse de sauce au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po. Déposer trois premières pâtes à lasagne puis couvrir de ⅓ du mélange de ricotta. Saupoudrer ½ tasse de mozzarella. Répéter ces étapes 2 autres fois.
- Terminer l’assemblage avec trois pâtes de lasagne, le reste de la sauce et du fromage mozzarella.
- Recouvrir de parmesan pour terminer.
- Badigeonner une feuille de papier d’aluminium d’huile, puis recouvrir le plat de cuisson (côté huilé vers le bas). Enfourner pendant 40 minutes. Retirer délicatement le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 400F puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.
