Porc effiloché, sauce barbecue aux abricots & nachos garnis
Particularités
- PortionsPour 8 à 10
- Préparation25 min
- Cuisson6 h 10
- Repos-
- CongélationLa viande se congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 épaule de porc de 2 kg
Pour les épices
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poivre
Pour la sauce barbecue aux abricots
- 1/4 de tasse de confiture d’abricots
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
Pour les nachos garnis
- 4 tasses de croustilles de maïs
- 1/3 de tasse de yogourt nature
- 1/2 tasse de tomates, coupées en dés
- 1/3 de tasse de tasse d’olives, tranchées
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Étapes
- Préchauffer le barbecue à température élevée.
- Mélanger tous les ingrédients « pour la sauce barbecue aux abricots », puis réserver.
- À l’aide d’un couteau, retirer la couenne du porc et couper la pièce de viande en deux.
- Combiner tous les ingrédients « pour les épices » et frotter la viande avec ce mélange.
- Huiler légèrement les grilles du barbecue, puis griller la viande de tous les côtés pendant un total de 10 minutes.
- Placer la viande dans un plat en aluminium et arroser avec la sauce. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium de façon à ce qu’il soit fermé hermétiquement.
- Réduire la température du barbecue à 300 °F en ne laissant qu’une moitié allumée. Placer le plat sur la partie du barbecue qui n’est pas allumée, fermer le couvercle, puis cuire pendant 6 heures.
- Ouvrir le plat et effilocher la viande avec 2 fourchettes.
- Placer les croustilles de maïs dans un plat, garnir généreusement de porc effiloché, arroser avec le yogourt, puis terminer avec le reste des ingrédients.
Recette publiée le août 19, 2018
