Porc effiloché, sauce barbecue aux abricots & nachos garnis

Porc effiloché, sauce barbecue aux abricots & nachos garnis

Porc effiloché, sauce barbecue aux abricots & nachos garnis
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  • PortionsPour 8 à 10
  • Préparation25 min
  • Cuisson6 h 10
  • Repos-
  • CongélationLa viande se congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 épaule de porc de 2 kg
Pour les épices 
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre
Pour la sauce barbecue aux abricots
  • 1/4 de tasse de confiture d’abricots
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
Pour les nachos garnis
  • 4 tasses de croustilles de maïs
  • 1/3 de tasse de yogourt nature
  • 1/2 tasse de tomates, coupées en dés
  • 1/3 de tasse de tasse d’olives, tranchées
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à température élevée.
  2. Mélanger tous les ingrédients « pour la sauce barbecue aux abricots », puis réserver.
  3. À l’aide d’un couteau, retirer la couenne du porc et couper la pièce de viande en deux.
  4. Combiner tous les ingrédients « pour les épices » et frotter la viande avec ce mélange.
  5. Huiler légèrement les grilles du barbecue, puis griller la viande de tous les côtés pendant un total de 10 minutes.
  6. Placer la viande dans un plat en aluminium et arroser avec la sauce. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium de façon à ce qu’il soit fermé hermétiquement.
  7. Réduire la température du barbecue à 300 °F en ne laissant qu’une moitié allumée. Placer le plat sur la partie du barbecue qui n’est pas allumée, fermer le couvercle, puis cuire pendant 6 heures.
  8. Ouvrir le plat et effilocher la viande avec 2 fourchettes.
  9. Placer les croustilles de maïs dans un plat, garnir généreusement de porc effiloché, arroser avec le yogourt, puis terminer avec le reste des ingrédients. 
Recette publiée le août 19, 2018