RAGOÛT DE BOULETTES AUX ABRICOTS
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
- Portions4 à 6
- Préparation40 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
POUR LES BOULETTES
- 500 g de porc haché
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à thé de romarin frais, haché
- 1 tasse de chapelure panko
- ½ tasse de lait
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 8 moitiés d’abricots (de la boîte pour la sauce), hachées
- Une pincée de sel
POUR LA SAUCE
- 1 boîte de 398 ml d’abricots en moitiés
- 2 branches de romarin
- ½ tasse de demi-glace
- Sel et poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 325F.
POUR LES BOULETTES
- Prendre 8 moitiés d’abricots de la boîte (réserver le reste de la boîte pour la sauce), puis les hacher.
- Verser dans un bol avec le reste des ingrédients « pour les boulettes ». Mélanger.
- Façonner des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange chacune. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis enfourner pendant 15 minutes.
POUR LA SAUCE
- Dans un chaudron allant au four, verser le reste des abricots et le sirop de la boîte et les branches de romarin.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirer le romarin, ajouter la demi-glace et assaisonner. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
POUR L’ASSEMBLAGE
- Sortir les boulettes du four et les ajouter à la sauce dans le chaudron. Poursuivre la cuisson quelques minutes, puis servir.
Recette publiée le décembre 2, 2024
