ROULEAUX DE PRINTEMPS AU POULET BARBECUE & MENTHE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

0 vote

POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES

¼ de tasse de beurre d’arachides

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de cassonade

½ c. à soupe de vinaigre de riz

1 petite gousse d’ail, hachée finement

½ c. à thé de Sriracha

3 c. à soupe d’eau chaude

POUR LES ROULEAUX DE PRINTEMPS

2 tasses de vermicelles de riz

2 tasses de poulet cuit, effiloché

½ tasse de sauce barbecue maison ou du commerce

8 feuilles de laitue Boston

1 concombre libanais, coupé en juliennes

32 feuilles de menthe

8 feuilles de riz

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce aux arachides, à l’exception de l’eau chaude. Incorporer graduellement l’eau, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
Dans un bol, mélanger le poulet effiloché avec la sauce barbecue. Réserver.
Dans une assiette creuse, verser de l’eau chaude. Y tremper une feuille de riz pendant 1 minute et la déposer sur une planche de bois. Déposer une feuille de laitue sur la feuille de riz, puis ¼ de tasse de poulet, quelques juliennes de concombre, ¼ de tasse de vermicelles de riz, un trait de sauce barbecue puis 4 feuilles de menthe. Rouler le tout en fermant les extrémités pour sceller. Recommencer avec les 7 autres feuilles de riz.