DUMPLINGS AU CANARD & À LA COURGE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Des dumpings farcis de canards confit et de courge musquée, légèrement sucrée, bien tendre. Vous n’aurez qu’à les poêler par la suite dans un beurre à la sauge.

Portions4 personnes
Préparation40 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

POUR LES DUMPLINGS

2 cuisses de canard confit du commerce

2 tasses de morceaux de courge musquée

¼ de tasse de crème 35%

Sel et poivre, au goût

20 carrés de pâte à Wonton, décongelée

POUR LE BEURRE À LA SAUGE

1 tasse de beurre

Les feuilles de 3 branches de sauge, hachées grossièrement

¼ de tasse de bouillon de poulet

Étapes

Réchauffer les cuisses de canard en suivant les instructions sur l’emballage. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la chair des cuisses. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les morceaux de courge pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair des morceaux soit pénétrable à l’aide d’une fourchette. Égoutter et réduire en purée. Incorporer la crème et assaisonner au goût. Ajouter le canard effiloché et rectifier l’assaisonnement.
Étaler les carrés de pâte Wonton et garnir chacun d’environ 1 c. à soupe de garniture de canard. Humidifier les contours des pâtes à l’aide d’un peu d’eau sur le bout des doigts et refermer les dumplings. Réserver.
Dans une grande poêle, fondre le beurre à feu moyen-doux et ajouter les feuilles de sauge. Ajouter les dumplings et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le bouillon de poulet et assaisonner. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.