Quiche à la bette à carde, au poireau & au fromage oka

Crédit photo : Cindy Boyce

Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut

1 vote

Je reçois de plus en plus de messages de gens qui s’abonnent aux paniers de légumes de saison bio (the best!). Au printemps, vous recevrez soudainement une grosse quantité de bettes à carde. Comme plusieurs ne savent pas trop comment les cuisiner, je m’occupe de vous.

C’est suuuuuuuuuuperbe dans une quiche végé!

Particularités

PortionsPour 6 portions
Préparation20 min
Cuisson50 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 bouquet (environ 6 tiges) de bette à carde
1 c. à soupe d’huile végétale
1 poireau de grosseur moyenne, coupé en 2 et émincé finement (environ 2 tasses)
2 gousses d’ail, hachées
Le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût
4 œufs
½ tasse de crème 15 %
1 c. à soupe de farine tout usage
½ c. à thé de paprika
1 abaisse de pâte feuilletée de 10 po x 10 po
110 g de fromage oka, coupé en petits dés

Étapes

Séparer les tiges et les feuilles de la bette à carde. Émincer finement les feuilles afin d’obtenir environ 4 tasses. Émincer les tiges séparément afin d’obtenir environ 1 ½ tasse. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le poireau et les tiges de bette à carde pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et les feuilles de bette à carde, puis poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter le jus de citron, assaisonner, puis réserver pendant un minimum de 10 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille en bas.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, la farine et le paprika, puis assaisonner. Réserver.
Mouler la pâte feuilletée au fond d’une assiette à tarte de 9 po légèrement huilée, puis découper l’excédent de pâte.
Placer la garniture de légumes sur la pâte, couvrir avec le fromage, puis verser tout le mélange d’œufs.
Cuire au four pendant 40 minutes, puis servir.