SOUPE DE BROCOLI

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

0 vote

L’art de faire la meilleure crème de brocoli ultra crémeuse et protéinée… SANS CRÈME. Vive les noix de cajou !

J’ai créé un petit carnet rempli de recettes de soupes!
Un vrai carnet en papier à garder tout près quand tu cuisines.

1 tasse de noix de cajou

1 oignon jaune, haché

3 branches de céleri, coupées en dés

1 gousse d’ail, haché

3 patates, pelées et coupées en dés

1 brocoli, coupé en fleurettes

3 tasses de bouillon de légumes, divisé

¼ de tasse d’aneth frais

1 boîte (398 ml) de fèves de lima

Sel et poivre, au goût

Huile épicée, pour servir

Recouvrir les noix de cajou d’eau, puis les laisser tremper le temps de préparer les premières étapes de la recette.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri, l’ail, les patates, et le brocoli environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner, puis réserver.
Égoutter les noix, puis verser dans un robot mélangeur avec 1 tasse du bouillon, l’aneth et environ le tiers du mélange de légumes qui est dans la casserole. Réduire le tout en purée lisse, puis assaisonner.
Verser le mélange dans la casserole, puis ajouter le reste du bouillon et les fèves de lima.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes et servir avec de l’huile épicée et de l’aneth pour décorer.

Merci d'avoir soumis votre recette.