SOUPE DE BROCOLI

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

0 vote

L’art de faire la meilleure crème de brocoli ultra crémeuse et protéinée… SANS CRÈME. Vive les noix de cajou !

1 tasse de noix de cajou

1 oignon jaune, haché

3 branches de céleri, coupées en dés

1 gousse d’ail, haché

3 patates, pelées et coupées en dés

1 brocoli, coupé en fleurettes

3 tasses de bouillon de légumes, divisé

¼ de tasse d’aneth frais + un peu pour décorer

1 boîte (398 ml) de fèves de lima

Sel et poivre, au goût

Huile épicée, pour servir

Recouvrir les noix de cajou d’eau et laissez-les tremper pendant que tu commences la recette.
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon, le céleri, l’ail, les patates, et le brocoli environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
Égoutter les noix, puis versez-les dans un robot mélangeur avec 1 tasse de bouillon, ¼ de tasse d’aneth frais, et environ le tiers du mélange de la casserole. Broie jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Verser le mélange dans la casserole avec le reste du bouillon et les fèves de lima. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et servir avec de l’huile épicée et de l’aneth pour décorer.