Gâteau forêt-noire aux cerises, petits fruits & chocolat au lait

Gâteau forêt-noire aux cerises, petits fruits & chocolat au lait
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J’aimerais qu’on prenne une minute de silence pour penser à Alex qui est allergique aux cerises et qui a dû photographier cette recette.

Merci de sa part.

 Je pense que d’organiser une semaine de concours comme celle-ci nous faisait plus plaisir à nous qu’aux futurs gagnants. Je me couche le soir en imaginant l’expression dans le visage de ceux qui remporteront les prix et ça fait mon année au complet.

Bref, les étapes de cette recette semblent laborieuses et longues, mais en les suivant bien, il n’y a aucun risque de manquer la recette. Bon gâteau!

  • Serves12
  • Prep time40 min
  • Cook time40 min
  • Timeout2 heures
  • FreezingFreezes well

Ingredients

  • 4 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cups de sucre
  • 1 teaspoon de vanille
  • 1 cup de lait
  • 1/2 cup de beurre, fondu
Ingrédients secs
  • 2 cups de farine tout usage
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 2 teaspoons de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 3/4 de cup de poudre de cacao
Pour la garniture
  • 2 cups de cerises fraîches ou surgelées, coupées en deux et dénoyautées
  • 2 tablespoons de beurre
  • 200 g de chocolat au lait
  • 2 tablespoons de kirsch
  • 1 paquet (227 g) de mascarpone
Pour décorer
  • 1/2 cup de cerises fraîches entières
  • 1/2 cup framboises fraîches entières
  • 1/2 cup de fraises fraîches, coupées en quartiers
  • 50 g de chocolat, râpé en copeaux

Steps

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. À haute vitesse, battre les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille pendant 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. À basse vitesse, incorporer le lait et les ingrédients secs en alternance. Terminer en ajoutant le beurre fondu.
  4. Verser le mélange dans les moules, puis enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de faire le montage.

Pour la garniture

  1. Dans une casserole, combiner les cerises et le beurre. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Réserver.
  3. Retirer les cerises du feu, ajouter le kirsch et le mascarpone, bien mélanger, puis ajouter le chocolat au lait fondu. Remuer, puis laisser refroidir complètement le mélange au réfrigérateur.

Pour le montage

  1. Couper le dessus d’un des deux gâteaux pour l’égaliser.
  2. Diviser la garniture en deux, puis garnir le gâteau au centre et sur le dessus.
  3. Mélanger les cerises, les framboises et les fraises fraîches. Verser sur le dessus du gâteau et garnir de copeaux de chocolat.
Recipe published on August 19, 2018