Chili végétarien, quinoa & crème sure au chipotle

Chili végétarien, quinoa & crème sure au chipotle

Chili végétarien, quinoa & crème sure au chipotle
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Comme le mois de juin ne semble pas vraiment coopérer (et que je panique parce que j’ai peur que mon potager meure), je me suis dit que de partager une recette de chili était de mise (face traumatisée).

Le pire, c’est qu’on vient tout juste de terminer les rénovations de notre véranda et que j’avais imaginé que j’en profiterais cette semaine, alors que le seul endroit confortable était près de mon foyer au gaz.

La recette est réconfortante et elle se congèle, alors si on est parti pour avoir des journées aussi froides ici et là durant l’été, vous pourrez vous en faire chauffer un bol. 

  • ServesDonne 8
  • Prep time25 min
  • Cook time35 min
  • Timeout-
  • FreezingFreezes well

Ingredients

Pour le chili
  • 1 tablespoon d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 2 tablespoons de poudre de chili
  • 1 teaspoon de cumin moulu
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1/2 cup de quinoa cru deux couleurs
  • 1 boîte (540 ml) de jus de tomate
  • 1 cup de maïs en grains, frais ou surgelé
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 2 cups de courgettes, coupées en demi-lunes
  • 2 cups de haricots jaunes, coupés en tronçons
  • 1 boîte (540 ml) de petits haricots noirs, égouttés
  • 1/2 teaspoon de poudre de cacao
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 de cup de coriandre fraîche
Pour la garniture
  • 1/2 cup de crème sure
  • 1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché
  • Fromage cheddar, râpé

Steps

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis attendrir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 8 minutes.
  2. Ajouter la poudre de chili, le cumin, les tomates en dés et le quinoa, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à découvert.
  3. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  4. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis ajouter la coriandre. Réserver.
  5. Mélanger la crème sure et le piment chipotle, puis servir comme garniture sur le chili avec le fromage râpé.

 

Recipe published on August 19, 2018

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