Thé glacé au tamarin
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Thé glacé au tamarin
Crédit photo : Cindy Boyce

Thé glacé au tamarin

Recette issue du magazine No13 - Mai 2018

Thé glacé au tamarin
Crédit photo : Cindy Boyce
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Tous ceux qui ont déjà bu un jus de tamarin savent à quel point ce thé glacé est juste parfait. Si je me donne comme mission de toujours faire des recettes avec des ingrédients super accessibles, dans ce cas-ci, je voulais vraiment vous faire découvrir une nouvelle saveur. Donc, vous devez aller dans les épiceries asiatiques pour trouver le pot de concentré de tamarin. 🙂

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation5 min
  • Cuisson1 min
  • Repos1 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 tasses d’eau
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet (1 c. à soupe) de thé noir
  • ¼ tasse de concentré de tamarin ( se trouve dans les épiceries asiatiques)
  • 2 tasses de glaçons

Étapes

  1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
  2. Ajouter les feuilles de thé et laisser infuser de 3 à 4 minutes.
  3. Filtrer le thé, ajouter le concentré de tamarin, puis fouetter le tout. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Dans un grand pichet, déposer les glaçons. Verser le thé au tamarin, puis servir.

Trucs et astuces

Le tamarin est un fruit tropical de l’Inde, mais on le retrouve un peu partout dans les pays tropicaux, dans les Antilles comme en Afrique. Il a une apparence un peu inusitée, mais son goût acidulé est délicieux et rafraîchissant. On le retrouve sous forme de concentré liquide ou sous forme de pâte, parfois encore avec des noyaux. On l’utilise dans les boissons, les sucreries et les sauces ou comme condiment.

Pour faire du concentré de tamarin, il suffit de combiner 1 paquet (400 g) de pâte de tamarin et 1 tasse d’eau bouillante. Bien mélanger afin d’obtenir une texture homogène, puis passer au tamis pour retirer les noyaux.

Recette publiée le juin 10, 2019