LONDON FOG GLACÉ AUX LILAS

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Je comprends, tu vas me dire : « OK… j’ai pas vraiment le temps de faire infuser des tiges de lilas pendant toute une nuit. » Et honnêtement? Je comprends. Mais je pense qu’on peut toujours trouver le temps pour les petites choses qui rendent la vie un peu plus spéciale. Surtout quand ça goûte CECI!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je suis généralement très contre le vol dans la vie… sauf peut-être pour une chose : aller discrètement cueillir quelques tiges de lilas en mai. Pas dans les terrains privés, évidemment (faut garder une morale de base) mais mettons qu’un énorme lilas déborde d’un terrain public ou pousse pas loin d’un golf… je considère ça comme un cadeau de la nature. Chaque année, pendant la courte saison du lilas, je deviens soudainement très attentive à tout ce qui fleurit dans mon quartier.

Et honnêtement, ce London Fog au lilas vaut absolument le détour. C’est floral sans être trop parfumé, doux, réconfortant et juste assez fancy pour transformer un café ordinaire en petit moment de bonheur. MIAMMMMMM.

Particularités

Portions2 portions
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos12 h

CongélationNe se congèle pas
ConservationLe sirop de lilas se conserve 2 semaines au réfrigérateur

Ingrédients

Pour le sirop simple aux lilas:

250 ml d’eau (1 tasse)
1 tasse de sucre
2 tasses de fleurons de lilas (très bien rincée à l’eau froide)

Pour le London Fog glacé

2 sachets de thé Earl Grey
2 tasses d’eau bouillante
Du lait de votre choix
Des glaçons

Pour la mousse froide aux lilas (optionnel)

6 c. à soupe de crème 35%
2 c. à soupe de sirop simple aux lilas

Étapes

Pour le sirop simple aux lilas:

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre et faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Baisser le feu à moyen-bas, puis ajouter les fleurons de lilas. Faire mijoter 5 minutes.
Enlever la casserole du feu, et laisser infuser à couvert idéalement pendant la nuit.
Le lendemain, par-dessus un contenant à verre ou un bol, filtrer l’infusion à l’aide d’un tamis. Bien écraser les fleurs pour en extraire le maximum d’infusion. Réserver au frigo.

Pour le London Fog glacé:

Faire infuser les sachets de thé dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de diviser entre deux verres.
Aux verres, ajouter des glaçons, du lait, et du sirop simple aux lilas au goût.

Pour la mousse froide aux lilas :

À l’aide d’un fouet ou d’un mousseur à lait électrique, fouetter la crème 35% avec le sirop simple jusqu’à mousseux. Ajouter sur le dessus des London Fogs glacés.