Biscuits sandwichs à la crème de petits fruits
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Trois fois par jour
Biscuits sandwichs à la crème de petits fruits
Crédit photo : Jany Tremblay

Biscuits sandwichs à la crème de petits fruits

Biscuits sandwichs à la crème de petits fruits
Crédit photo : Jany Tremblay
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J’ai tellement tripé sur la saison des biscuits dans le temps des fêtes que j’ai décidé de récidiver pour la Saint-Valentin.

Je m’imagine un peu comme Cupidon qui répand l’amour avec de jolis biscuits faits avec amour. Offrez-les à vos amis, vos collègues, votre famille…

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  • PortionsPour 18 à 20 biscuits
  • Préparation1 h
  • Cuisson8 min
  • Repos15 min
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours à température ambiante ou 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les biscuits
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • Une pincée de sel
Pour la crème aux petits fruits
  • ¼ tasse de beurre, à température ambiante
  • ¼ tasse de confiture de framboises, fraises, cerises ou petits fruits
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 ou 2 gouttes de colorant rouge, au goût
Pour le glaçage
  • 1 c. à soupe de jus de citron (ou d’eau)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de colorant rouge ou autre, au goût

Étapes

Pour les biscuits
  1. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre, le sirop d’érable, l’œuf et l’extrait de vanille afin d’obtenir un mélange crémeux.
  2. Incorporer la farine et le sel, puis former une pâte malléable.
  3. Emballer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant un minimum de 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser 1 ou 2 plaques à pâtisserie d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  5. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm. Découper un nombre pair (environ 40) de cercles de 5 cm de diamètre, puis les placer côte à côte sur la plaque.
  6. Sur la moitié des cercles, imprégner un emporte-pièce en forme de cœur afin de créer un joli motif.
  7. Cuire au four pendant 8 minutes, puis laisser tiédir complètement avant de garnir.
Pour la crème aux petits fruits
  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la crème aux petits fruits » afin d’obtenir un mélange lisse et compact. Au besoin, réfrigérer légèrement.
  2. Placer la crème aux petits fruits dans une poche à pâtisserie ou utiliser une cuillère pour garnir les biscuits. Mettre environ 2 c. à thé de crème au centre de chaque biscuit sans cœur, puis les recouvrir d’un biscuit avec cœur. Presser légèrement afin que la crème s’étende jusqu’au bord des biscuits.
Pour le glaçage
  1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec la moitié du sucre en poudre. Incorporer ensuite du sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la texture idéale. Ajouter quelques gouttes de colorant, puis décorer les biscuits avec le glaçage en suivant son inspiration.
Recette publiée le février 10, 2020

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