Scones au miel crémeux et bleuets

Crédit photo : Sylvie Li

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On cuisine rarement des scones et encore plus rarement avec du miel crémeux aux bleuets. On a décidé de joindre ces deux délicatesses et d’en faire un dessert subtilement aromatisé de miel aux bleuets. C’est l’entreprise québécoise Pommes et Cactus qui confectionne des miels aromatisés et qui s’est donné pour mission de faire briller les producteurs d’ici. On a eu la chance de mettre en valeur leur miel crémeux et bleuets, et ce produit est de l’or liquide. Préparez ces scones et jugez-en par vous-même!

Recette présentée par

Particularités

Portions20 à 22 scones
Préparation15 min
Cuisson12 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Ingrédients

Pour les scones

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1/3 tasse de beurre froid
¾ tasse de crème 35 %
¼ tasse de miel crémeux et bleuets Pommes et Cactus
1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la tartinade

¼ tasse de miel crémeux et bleuets Pommes et Cactus
¼ tasse de bleuets frais

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Au robot culinaire, broyer la farine, la poudre à pâte, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à celle d’une chapelure grossière. Transférer ce mélange dans un grand bol, puis réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème, le miel crémeux et l’extrait de vanille. Ajouter aux ingrédients secs, puis pétrir légèrement, dans le bol, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Sur une surface de travail propre et légèrement farinée, former un grand disque d’environ ¾ po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po de diamètre, découper des scones, puis les déposer sur la plaque à cuisson.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients « pour la tartinade », puis servir avec les scones chauds, tièdes ou froids.