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Trois fois par jour
Bagatelle aux fraises & à la rhubarbe
Crédit photo : Cindy Boyce

Bagatelle aux fraises & à la rhubarbe

Recette issue du magazine No8

Bagatelle aux fraises & à la rhubarbe
Crédit photo : Cindy Boyce
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Une bagatelle avec des fruits frais : une recette parfaite pour accueillir les temps chauds et impressionner nos invités!

En plus, on peut préparer toutes les différentes composantes la veille et assembler la bagatelle à la dernière minute.

Particularités

  • Portions8 à 12
  • Préparation30 min
  • Cuisson1 h
  • Repos1 h
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

Pour la sauce aux fraises et à la rhubarbe
  • 2 tasses de fraises fraîches, coupées en quartiers
  • 5 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons
  • 1 tasse de sucre
Pour le pouding à la vanille
  • 4 tasses de lait d’amande à la vanille
  • ½ tasse de fécule de maïs, diluée dans ½ tasse de lait d’amande
  • 2 tasses de yogourt grec à la vanille
Pour le gâteau
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • ¾ tasse de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
Pour les fraises fraîches
  • 2 à 3 tasses de fraises fraîches, coupées en 2

Étapes

Pour la sauce aux fraises et à la rhubarbe
  1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer tous les ingrédients « pour la sauce aux fraises et à la rhubarbe » pendant 30 minutes à couvert. Écraser le tout légèrement et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Pour le pouding à la vanille
  1. Dans un chaudron, à feu doux, faire chauffer le lait d’amande, puis ajouter la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes en fouettant afin d’épaissir le mélange.
  2. Transférer dans un contenant et placer une pellicule plastique directement sur le mélange. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Incorporer le yogourt en fouettant pour bien mélanger. Replacer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.
Pour le gâteau
  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 9 po, puis réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine avec la fécule de maïs. Réserver.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel pendant 8 minutes afin d’obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine tamisée en prenant soin de ne pas trop mélanger.
  5. Verser dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes.
Pour le montage
  1. Couper le gâteau en cubes de 1 po.
  2. Assembler la bagatelle en commençant par verser un peu de sauce aux fraises et à la rhubarbe au fond du plat. Ajouter ensuite les cubes de gâteau, le pouding à la vanille et les fraises fraîches. Former d’autres étages avec tous les ingrédients. Servir.

Trucs et astuces

Pour le gâteau, il est important de tamiser la farine avec la fécule de maïs.

Si on ne possède pas le grand bol classique à bagatelle, on peut utiliser un gros bol en verre ou faire des portions individuelles dans des verres.

Recette publiée le mai 2, 2022