Bagatelle aux fraises & à la rhubarbe

Recette issue du magazine No8

Crédit photo : Cindy Boyce

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Une bagatelle avec des fruits frais : une recette parfaite pour accueillir les temps chauds et impressionner nos invités!

En plus, on peut préparer toutes les différentes composantes la veille et assembler la bagatelle à la dernière minute.

Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer tous les ingrédients « pour la sauce aux fraises et à la rhubarbe » pendant 30 minutes à couvert. Écraser le tout légèrement et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Dans un chaudron, à feu doux, faire chauffer le lait d’amande, puis ajouter la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes en fouettant afin d’épaissir le mélange.
Transférer dans un contenant et placer une pellicule plastique directement sur le mélange. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Incorporer le yogourt en fouettant pour bien mélanger. Replacer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 9 po, puis réserver.
Dans un bol, tamiser la farine avec la fécule de maïs. Réserver.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel pendant 8 minutes afin d’obtenir un mélange léger et mousseux.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine tamisée en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Verser dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes.

Couper le gâteau en cubes de 1 po.
Assembler la bagatelle en commençant par verser un peu de sauce aux fraises et à la rhubarbe au fond du plat. Ajouter ensuite les cubes de gâteau, le pouding à la vanille et les fraises fraîches. Former d’autres étages avec tous les ingrédients. Servir.