Gâteau à la clémentine & crème fouettée au miel

Mmmmm, un gâteau léger et moelleux à la clémentine! Quand on l’accompagne d’une crème fouettée légèrement sucrée au miel, c’est pas mal la meilleure façon de se sucrer le bec en profitant de la chaleur du printemps!
- Portions8 à 10
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 clémentines, pelées et tranchées
- 1 tasse + 2 c. à soupe de sucre, divisé
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- 1 tasse d’huile neutre
- 1 tasse d’eau pétillante à la clémentine Montellier
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la crème fouettée au miel
- ½ tasse de crème à fouetter
- ¼ tasse de miel
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et graisser un moule de 9 po ou le tapisser de papier parchemin.
- Déposer les tranches de clémentines au fond du moule et saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Au batteur sur socle, fouetter le reste du sucre (1 tasse) avec les œufs, l’huile et l’eau pétillante. Ajouter le mélange de farine et la vanille et mélanger.
- Verser le mélange dans le moule et enfourner pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir, puis transférer dans une assiette de service en renversant le gâteau pour que les clémentines soient sur le dessus.
- Dans un bol, fouetter la crème et le miel jusqu’à l’obtention de pics fermes. Servir avec le gâteau.