Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Roulade aux canneberges & au chocolat blanc

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Cette roulade pourrait être votre bûche de Noël cette année! On prépare une génoise qu’on garnit d’une savoureuse garniture à base de crème fouettée, de canneberges cuites et de chocolat blanc haché. Les canneberges et le chocolat blanc forment un duo totalement festif et brillent dans ce dessert impressionnant qui goûte les fêtes. Pour une version plus gourmande, vous pourriez recouvrir la roulade en entier de crème fouettée supplémentaire. Ici, on la saupoudre simplement d’un peu de sucre à glacer. Ça nous rappelle une petite bordée de neige!

Particularités

Portions8 à 10
Préparation30 min
Cuisson20 min
Repos1 h 45

CongélationNe se congèle pas.
Conservation Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

6 œufs
¾ tasse de sucre
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la garniture

½ tasse de canneberges
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 ¼ tasse de crème à fouetter
¼ tasse de sucre à glacer, + pour garnir
¼ tasse de chocolat blanc haché

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et vaporiser d’enduit à cuisson une plaque à cuisson de 18 po × 13 po. Tapisser la plaque de papier parchemin, puis vaporiser le papier d’enduit à cuisson. Cette étape est garante d’un démoulage sans souci.
Sur un plan de travail propre, étaler un linge à vaisselle propre aux dimensions un peu plus grandes que celles de la plaque à cuisson. Réserver.
Préparer la génoise : dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau.
Ajouter l’huile, le bicarbonate de soude, le sel et l’essence de vanille, puis bien mélanger. Ajouter la farine et la fécule de maïs, puis fouetter jusqu’à homogénéité. Verser et étaler ce mélange dans la plaque à cuisson préparée. La quantité de mélange semblera petite pour la plaque, mais c’est normal!
Enfourner de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Inverser la plaque sur le linge à vaisselle préparé en la tapant, d’un coup. Retirer le papier parchemin, puis rouler la génoise et le linge à vaisselle ensemble. Placer le rouleau au réfrigérateur et laisser refroidir complètement, entre 45 minutes et 1 heure.
Préparer la garniture : dans une petite casserole, combiner les canneberges, le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes en écrasant grossièrement les canneberges, jusqu’à ce que le tout ait la texture d’une confiture. Retirer du feu, déposer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, fouetter la crème et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de pics fermes. Délicatement, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les canneberges refroidies et les morceaux de chocolat blanc.
Lorsque la génoise est bien refroidie, la dérouler. Étaler la garniture sur toute la surface de la génoise, puis la rouler à nouveau, cette fois-ci sans le linge à vaisselle. Déposer la roulade dans une assiette de service et laisser reposer au frigo au moins 1 heure ou toute une nuit avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré, puis couper en tranches.