Muffins aux courgettes & au fromage cheddar
Quand j’étais ado, je passais souvent mes samedis avant-midi aux Promenades Saint-Bruno avec mon amie pour faire du petit magasinage et manger des muffins au cheddar de chez « Mmmuffins »! C’est fermé maintenant, mais je rêvais tellement d’en remanger que je me suis dit que j’allais m’en occuper moi-même.
DE RIEN, gang!
Ce sont des muffins sucrés-salés parfaits. On peut aussi bien les manger avec du beurre fondu que trempés dans un potage. Vive la polyvalence!
Particularités
- PortionsPour 9
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos20 min
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours à température ambiante
Ingrédients
Ingrédients secs
- 1 1/4 de tasse de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 de c. à thé de sel
Ingrédients humides
- 2 tasses de courgettes, râpées
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Huiler ou chemiser de caissettes en papier un moule de 9 muffins.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis réserver.
- Avec les mains, presser les courgettes râpées afin de retirer l’excédent d’eau, puis réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade et le lait. Ajouter les courgettes et le cheddar, puis remuer.
- Incorporer les ingrédients secs et remuer afin de former une pâte, sans plus.
- Répartir le mélange dans le moule, puis cuire au four pendant 30 minutes.
- Laisser reposer pendant un minimum de 20 minutes avant de démouler.