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Trois fois par jour
Bretzels mous
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Bretzels mous

Bretzels mous
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Voici votre petit projet pour le week-end, livré juste ici! En suivant ces quelques étapes, vous aurez entre vos mains des bretzels moelleux et salés, la gourmandise par excellence! On aime les servir avec plusieurs types de moutardes : jaune, de Dijon ou à l’ancienne, par exemple. Vous pourriez même sortir votre contenant de choucroute et faire cuire quelques saucisses et vous auriez un petit goûter créé au paradis.

  • Portions12 bretzels mous
  • Préparation30 min
  • Cuisson40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 1 à 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Inspiration

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 sachet (8 g) de levure instantanée (de type Fleischmann’s)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • Gros sel de mer, pour garnir
  • Moutardes variées, pour servir

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser deux plaques à cuisson de feuilles de silicone réutilisables. Réserver.
  2. Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, déposer le beurre et le faire fondre au four à micro-ondes. Ajouter le sucre, le sel, l’eau tiède et la levure, puis bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter la farine et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et non collante. Déposer la pâte dans le bol, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes.
  4. Former les bretzels : sur un plan de travail propre, diviser la pâte en 12 parties égales. Rouler chaque partie de pâte en un long boudin d’environ 16 pouces (voir note), joindre les deux extrémités, les croiser à deux reprises, puis rabattre vers l’intérieur. Presser légèrement la pâte à l’endroit où elle se chevauche. Répéter avec la pâte restante.
  5. Porter un grand chaudron d’eau à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude. Délicatement, plonger 4 bretzels dans l’eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement et deviennent lustrés. Avec une cuillère trouée, égoutter les bretzels et les déposer sur les plaques à cuisson préparées (6 par plaque). Saupoudrer les bretzels de gros sel de mer.
  6. Enfourner une plaque à la fois de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés. Déguster avec une variété de moutardes.

Trucs et astuces

Pour faciliter le roulage, humidifier très, très légèrement vos mains et votre plan de travail. La pâte se roulera et s’étirera plus rapidement!

Recette publiée le octobre 18, 2021