Assiette de crevettes de luxe

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Si vous prévoyez servir la traditionnelle couronne de crevettes pendant le temps des Fêtes, pensez à la remplacer par cette idée toute simple, mais qui impressionnera la galerie! Cette façon originale de revisiter ce classique est rapide à assembler et délicieuse jusqu’à la dernière bouchée!

Portions6 à 8 portions
Préparation10 min
Cuisson3 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe consomme immédiatement

Ingrédients

3 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de sucre
1 citron tranché
1 ½ livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 c. à soupe de panko
2 c. à soupe de feta, émietté
2 c. à soupe de persil, haché grossièrement
2 branches d’aneth, hachées grossièrement
2 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à thé de zeste de citron
Glaçons

Pour la sauce

½ tasse de sauce chili
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de raifort râpé
½ c. à thé de zeste de citron
Quelques gouttes de sauce piquante, style Tabasco (facultatif)

Étapes

Dans une grande casserole, verser 6 tasses d’eau, puis ajouter le sel, le sucre et le citron tranché. Amener à ébullition, puis ajouter les crevettes. Retirer du feu et pocher les crevettes pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Transférer les crevettes dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
Déposer une couche de glaçons au fond d’une assiette de service, puis déposer les crevettes.
Garnir les crevettes de sauce, de panko, de feta, de persil, d’aneth et de zeste d’orange et de citron. Servir.