Flammekueche gratinée au fromage Louis Cyr

Crédit photo : Sylvie Li

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On a eu le privilège de développer une recette avec le fromage Louis Cyr, l’homme fort des fromages québécois! On a décidé de l’inviter à l’apéro et de le faire briller dans une recette parfaite pour les occasions spéciales et les célébrations. La flammekueche (prononcer flam-cuche) ou tarte flambée est une spécialité alsacienne. On a choisi de la gratiner généreusement avec le Louis Cyr de la fromagerie Bergeron. Quelle bonne décision avons-nous prise! Ses arômes de caramel au beurre, de fruits confits et de noisettes rendent la flammekueche absolument mémorable et délectable.

Recette présentée par

Portions6 à 8
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

½ tasse de lardons (ou de bacon haché)
1 oignon jaune, émincé
¼ tasse de vin blanc
1 abaisse de pâte à pizza, maison ou du commerce
½ tasse de crème fraîche (ou de crème sure)
Muscade, fraîchement râpée (optionnel)
1 tasse de fromage Louis Cyr, râpé
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 500 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans une poêle, à feu moyen-vif, cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’oignon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Déglacer avec le vin blanc, puis cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore. Retirer du feu, puis réserver.
Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, abaisser la pâte à pizza afin de former un grand ovale, puis déposer sur la plaque à cuisson.
Étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte, puis garnir avec le mélange de lardons et d’oignon. Saupoudrer un peu de muscade, puis couvrir avec le fromage Louis Cyr. Assaisonner.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte et la garniture soient bien dorées, puis servir à l’apéro.