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Trois fois par jour
Spanakopita
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Spanakopita

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Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Ces petits feuilletés aux épinards et au fromage sont une spécialité grecque. Ils sont très faciles à réaliser et surtout polyvalents. Nous avons choisi de former de 18 à 20 pâtés triangulaires avec la farce, mais vous pourriez en former davantage en réduisant la taille. De cette manière, ils pourraient être servis en petites bouchées comme des hors-d’œuvre. Ils constituent aussi une collation originale et sont l’accompagnement parfait d’un filet de poisson grillé, par exemple. Comme nous, vous deviendrez dépendants de cette délicatesse méditerranéenne. Congelez-en pour en avoir toujours sous la main.

  • PortionsPour 18 à 20 feuilletés
  • Préparation30 min
  • Cuisson25 à 30 min
  • Repos15 min
  • CongélationSe congèle avant la cuisson.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 contenant (11 oz) de bébés épinards, hachés
  • 1 tasse de persil italien frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • ½ tasse de fromage féta, émietté
  • ½ tasse de fromage parmesan, râpé
  • 1 œuf
  • 1/8 c. à thé de noix de muscade, fraîchement râpée
  • 15 feuilles de pâte phyllo du commerce, décongelées
  • ¼ tasse de beurre, fondu (ou d’huile d’olive)

Étapes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes afin qu’ils soient translucides. Ajouter les épinards et le persil, puis poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils tombent. Assaisonner, puis transférer le tout dans un bol de taille moyenne. Laisser tiédir pendant 15 minutes.
  2. Ajouter la ricotta, le féta, le parmesan, l’œuf et la muscade, puis bien mélanger afin d’obtenir une farce homogène. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  4. Sur un plan de travail propre et sec, superposer 3 feuilles de pâte phyllo dans le sens de la longueur, puis les badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’huile d’olive. Couper 4 bandes de pâte égales. Déposer de 2 à 3 c. à soupe de farce aux épinards sur l’extrémité de la bande la plus proche de vous. Rabattre délicatement le coin de manière à créer un triangle, puis rabattre ce triangle tout le long de la bande. Répéter cette opération afin d’obtenir de 18 à 20 feuilletés triangulaires.
  5. Déposer les feuilletés sur la plaque à cuisson, puis les badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’huile d’olive.
  6. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis servir.

Trucs et astuces

Pendant la préparation des feuilletés, nous recommandons de couvrir la pâte inutilisée d’un linge humide ou d’une pellicule plastique parce qu’elle sèche rapidement.

S’il vous reste des feuilles de pâte phyllo décongelées, conservez-les au réfrigérateur dans un sac de plastique réutilisable bien scellé. Elles se conserveront ainsi pendant 2 semaines.

Pour réchauffer les feuilletés cuits, emballez-les dans du papier d’aluminium et déposez-les au four à 350 °F pendant environ 20 minutes. Évitez de les réchauffer au four à micro-ondes, ils deviendraient mous.

Recette publiée le février 1, 2021