Millefeuille de légumes grillés

Recette issue du magazine No8 - Été 2017

Crédit photo : Cindy Boyce

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J’associe le mois d’août aux courgettes, aux aubergines et aux poivrons. J’en abuse surtout depuis que je vis une histoire d’amour avec mon barbecue. Ils sont parfaits à griller et tellement polyvalents ensuite.

On a pas mal ri de moi au bureau quand j’ai dit que je voulais faire un millefeuille aux légumes, mais bon, c’était une EXCELLENTE IDÉE. Si vous cherchez un plat végé ou un accompagnement original pour recevoir, cette recette vous parlera.

Particularités

PortionsPour 4 à 6 portions
Préparation20 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 abaisse (200 g) de pâte feuilletée

Pour les légumes grillés

½ aubergine, tranchée en rondelles
1 courgette, tranchée dans le sens de la longueur
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
½ oignon rouge, coupé en quartiers
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture aux haricots blancs

1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
¼ tasse de crème épaisse 15 %
Le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
Abaisser la pâte feuilletée afin de former un carré de 24 cm x 24 cm.
Placer la pâte sur la plaque, puis la piquer aléatoirement pour l’empêcher de trop gonfler lors de la cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes, puis réserver.
Dans un bol, combiner tous les légumes, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les assaisonner. Sur le barbecue, à feu vif, griller les légumes afin de les colorer, puis réserver.
À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la garniture aux haricots blancs ».
Badigeonner les 2/3 de la garniture aux haricots blancs sur la pâte feuilletée, puis la couper en deux. Garnir une moitié de pâte de légumes et refermer l’autre pâte sur les légumes.
Badigeonner le restant de garniture aux haricots blancs sur la pâte feuilletée, puis garnir du restant de légumes grillés. Découper en portions pour servir.