Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Courgettes farcies aux saucisses italiennes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Généreusement farcis de saucisses italiennes, les petits bateaux que forment les courgettes farcies sont souvent très populaires chez moi! Une recette tout en simplicité, qui se partage bien en famille!

Portions4
Préparation20 min
Cuisson35 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 courgettes moyennes, coupées en 2 dans le sens de la longueur
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
¼ tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe de persil frais haché, pour garnir

Pour la farce

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
La chair de 3 saucisses italiennes
½ tasse de sauce tomate, maison ou du commerce
½ tasse de maïs surgelé
½ tasse de fromage mozzarella, râpé
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

½ tasse de chapelure panko
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
½ c. à thé d’épices italiennes

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
À l’aide d’une cuillère, gratter le centre des courgettes pour enlever les graines et créer une cavité, tout en laissant une bordure de chair.
Badigeonner les courgettes avec l’huile d’olive et assaisonner. Déposer sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la chair de saucisses et continuer la cuisson en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate et le maïs et continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant souvent. Retirer du feu.
Ajouter la mozzarella, assaisonner et bien mélanger.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
Saupoudrer les courgettes de parmesan, puis répartir la farce dans les courgettes.
Répartir la garniture sur les courgettes, puis remettre au four pendant environ 10 minutes.
Garnir de persil et servir.