Poivrons grillés maison à conserver
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Trois fois par jour
Poivrons grillés maison à conserver
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré

Poivrons grillés maison à conserver

Poivrons grillés maison à conserver
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré
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Je suis fan des recettes de la sorte qui prennent la forme de projet au moment de les confectionner et qui facilitent ensuite la vie au moment de cuisiner.

J’utilise souvent les poivrons grillés du commerce, alors voici ma version maison pour faire des provisions de nos beaux poivrons locaux!

Je vous recommande la version sur le barbecue, c’est un vrai charme…

  • Portionsau choix
  • Préparation5 min
  • Cuisson15 min
  • Repos1 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Ingrédients

  • Poivrons (quantité au choix)
  • Huile végétale (1 c. à soupe pour 4 poivrons)
  • Quelques tiges d’herbes au choix (optionnel)

Étapes

Méthode sur le barbecue ou au four
  1. Préchauffer le barbecue à feu maximum ou le four à broil.
  2. Avec les mains, frotter toute la surface des poivrons avec l’huile végétale.
  3. Pour le barbecue : Placer les poivrons sur la grille et laisser la peau noircir.

Pour le four : Placer les poivrons sur une plaque à cuisson, puis les mettre dans la partie supérieure du four afin qu’ils soient près de l’élément très chaud.

  1. Tourner les poivrons toutes les 3 à 4 minutes afin que la peau noircisse de tous les côtés.
  2. Placer les poivrons dans un bol et les couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique. Laisser refroidir complètement à température ambiante. (Il est important de bien couvrir les poivrons, car la chaleur et l’humidité générées décolleront la peau des poivrons lors de cette étape.)
  3. Lorsque les poivrons sont assez tièdes pour les manipuler avec les mains, fendre les poivrons afin de retirer le centre et les pépins. Retirer ensuite la peau délicatement.
Pour la conservation

Congeler les poivrons dans des contenants en portions individuelles ou en portions de 1 tasse.

Pour une conservation au réfrigérateur, couvrir les poivrons d’huile végétale. Il est aussi possible de les aromatiser d’herbes au choix.

Cette recette n’est pas conçue pour être mise en conserve, car les poivrons ne sont pas suffisamment acides ou sucrés pour cette manipulation.

Trucs et astuces

Lorsque vous retirez les pépins et la peau, il est préférable de ne pas passer les poivrons sous l’eau afin de préserver le maximum de saveurs. Si vous trouvez la tâche trop longue, sachez quand même que le fait de passer les poivrons sous l’eau aide à les nettoyer. À vous de choisir!

Recette publiée le septembre 3, 2019